お天気情報 健康予報 コラム 　 お問合せ ピーマン 旬：６〜８月 甘み種のとうがらしの一種で、とうがらしを意味する仏語の「ピラン」がなまってこの名がついたといわれています。日本では欧米種と在来種を交配した中果種の緑ピーマンが主流ですが、他に赤、黄、黒ピーマンがあります。赤は緑が熟したもので、黄と黒は品種が違うものです。ビタミンＣの含有量は赤、黄、緑の順になります。 ●成分 カロテン、ビタミンＣが豊富に含まれている。ビタミンＥ、ビタミンＰも含有。葉緑素、食物センイ、カリウムが含まれている。唐辛子と同じ成分カプサイシンを含む。緑ピーマンにはクロロフィルが含有されている。 ●効能 カロテンは粘膜を丈夫にし目の疲れや視力強化に効果があり、ビタミンＣは細胞を強化しシミやソバカスを防ぐ。カロテンとビタミンＣの働きで細胞が活発化し、ガンを予防し夏バテを防止する。ビタミンＰは毛細血管を丈夫にし、Ｅは不飽和脂肪酸の酸化を予防、葉緑素と食物センイが血液を浄化するので、動脈硬化や高血圧に有効。カプサイシンは代謝をよくし熱エネルギーを排出するので、ダイエット効果が期待できる。クロロフィルには抗酸化作用がある。 ●効果的な調理ポイント ▽油と一緒に調理するとカロテンの吸収が高まり、甘みも増す。 ▽ビタミンＣは熱に強いが、短時間の方がビタミン類の損失は少ない。 ▽薬効を高めるには生食がベスト。 ●レシピ 鶏肉と夏野菜のマリネ 枝豆ととうもろこしの蒸しローフ 　 ご利用条件|個人情報のお取り扱い|サイトマップ All Rights Reserved, Copyright(c) 2003-2005 IDEA Consultants,Inc