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なすのナスニン、ピーマンのカロテン、トマトのリコピンで、ガン予防の最強レシピ
鶏肉と夏野菜のマリネ |
所要時間：30分（液に漬ける時間は除く）
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なすの皮に含まれるナスニン、ピーマンのカロテン、トマトのリコピンと夏の野菜は抗酸化力に優れています。良質なたんぱく質を含む鶏肉はビタミンＡも豊富で、夏野菜と組み合せる一品は、夏の陽射しから体を守りガン予防にも有効です。 |
| ●材料（２人分） |
| 鶏肉 |
４００ｇ |
| なす |
２個 |
| ピーマン |
２個 |
| トマト |
１個 |
Ａ しょうゆ
酢
砂糖
唐辛子（小） |
１００CC
１００CC
大さじ２弱
１本 |
| 小麦粉、揚げ油 |
各適量 |
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| ●作り方 |
① 鶏肉は一口大に切り、しょうゆ大さじ１を回しかけ、手でよくもみ、１０～２０分置く。
② なすは２cmの輪切り、ピーマンは大き目の乱切り、トマトは１ｃｍのサイコロに切る。
③ Ａをさっと煮立てておく。
④ プライパンに油を熱し、なすとピーマンは素揚げ、鶏肉は小麦粉をまぶして揚げる。
⑤ ④が熱い内に③の液に漬ける。
⑥ 十分に味がなじんだら器に盛り、トマトを飾る。 |
| ●ちょっとした応用 |
| 残った漬け汁に薄い小口切りしたきゅうりを漬けておく。軽く絞って焼き魚や肉料理の付け合わせに使うとよい。 |
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