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疲れを取るビタミンＢ１がたっぷり。夏バテを防止し、血圧安定にも有効
にがうりスープ |
所要時間：30分～40分
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ビタミンＢ１が豊富なにがうりと豚肉に、ねぎやしょうがをプラスすると、ビタミンＢ１の有効性が高まり、夏の疲れを取る最強の組み合わせになります。また、苦み成分は胃を刺激して消化液の分泌を促し、食欲を増進させるので、夏バテ防止に効果的です。にがうりは血圧を安定させるカリウムも豊富なので、高血圧症気味の人にもおススメです。 |
| ●材料（４人分） |
| にがうり（中） |
１本 |
| 豚ひき肉 |
８０ｇ |
| にんじん |
３０ｇ |
| 干しシイタケ（中） |
２枚 |
| あさつき |
２本 |
| しょうが |
１片 |
| 卵 |
１個 |
| しょうゆ、塩、こしょう |
各適量 |
| 片栗粉 |
適量 |
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| ●作り方 |
① にがうりは上下を少し切り落として半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。
② 干ししいたけは戻してから石づきを切り落とし、みじん切りにする。
③ にんじん、あさつき、しょうがはみじん切りにする。
④ ボウルに豚ひき肉、しいたけ、にんじん、あさつき、しょうがを入れ、よく混ぜる。
⑤ ①のにがうりの中側に小麦粉を振り、④をしっかり詰める。
⑥ 鍋に水３カップとにがうりを入れ、沸騰させない火加減で１２～１３分煮る。
※火が強かったり、煮過ぎたりすると苦みが強くなり、えぐみも出るので注意。
⑦ いったんにがうりを取り出し、５mm位の輪切りにする。
⑧ ⑥の鍋に戻し、しょうゆ、塩、こしょうで味を整える。
⑨ 再度火を入れ（沸騰させないように）、水溶き片くり粉を加えて軽くトロミをつける。
⑩ よく溶き混ぜた卵液を回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
⑪ 器に盛り、あさつきの小口切り（分量外）を飾る。 |
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