お天気情報 健康予報 コラム 　 お問合せ チンゲン菜 旬：８〜１１月 ターサイなどと並ぶ代表的な中国野菜。青軸パクチョイとも呼ばれ、葉柄は幅が広く緑色で、葉色は淡緑色。暑さに強いので、葉物が少ない夏場の貴重な供給源になっています。生食でもゆでても食べられますが、油との相性がよいので手早く油で炒めた食べ方が一般的です。クセがなく煮崩れしにくいので、幅広い料理に使われています。 ●成分 カロテンが豊富。ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣも多い。ミネラルではとくにカルシウムが多く、鉄分や食物センイも豊富に含まれている。 ●効能 カロテンは皮膚の粘膜を強め、ビタミンＣとの相乗効果で風邪予防、肌荒れ防止、ガン予防に有効。カルシウムが精神を安定させ、骨粗鬆症の予防にも有効。食物センイが便秘を解消、チンゲン菜の食物センイはとくに脂肪と結合する力が強く、悪玉コレステロール形成を防止する。 ●効果的な調理ポイント ▽ビタミン類の損失を防ぐには、調理は強火で手早くする。 ▽ゆでる時に油を少々加えると、色が冴え、カロテンの吸収がよくなる。 ▽煮崩れしないので、炒め物や煮物、スープに向く。 ●レシピ チンゲン菜のサムゲタン風スープ 　 ご利用条件|個人情報のお取り扱い|サイトマップ All Rights Reserved, Copyright(c) 2003-2005 IDEA Consultants,Inc