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月に一度は食べたい。体調を整える伝統のバランス食
かぼちゃのいとこ煮 |
所要時間：６０分
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小豆は糖質が多くビタミンＢ１や食物センイが豊富なので、昔から月の初めと半ばに食べて体調を整える習慣がありました。小豆とかぼちゃ、昆布を一緒に取る一品は、胃腸の働きを整え、疲労を回復し、生活習慣病に有効です。昆布のヌメリは食物センイのアルギン酸です。 |
| ●材料（２人分） |
| かぼちゃ |
３００ｇ |
| 小豆 |
１／２カップ |
| 昆布 |
５cm |
Ａ だし汁
砂糖
しょうゆ
塩 |
２カップ
小さじ１
大さじ１
少々 |
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| ●作り方 |
① かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
② 鍋に昆布を敷き、水２カップ（分量外）とさっと洗った小豆を入れて中火で煮る。沸騰したら簡単にアクをすくい、水１／２カップを足し、弱火でコトコト煮る。
③ 小豆が七分通り煮えたらかぼちゃを加え、水をヒタヒタに加え、中火にしてかぼちゃをやわらかく煮る。
④ ③にＡを加え、弱火でゆっくり煮含める。 |
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