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滋養強壮に優れた夏の定番料理。胃腸にやさしく食を促す
チンゲン菜のサムゲタン風スープ |
所要時間：３０～４０分（米を漬ける時間は除く）
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サムゲタンは夏バテを防ぐ韓国の夏の定番料理です。消化のよい鶏肉を使い、にんにく、しょうが、なつめと薬効の高い食材と米を一緒に煮込んでつくります。炭水化物とたんぱく質のバランスに優れた一品です。 |
| ●材料（２人分） |
| チンゲン菜 |
２株 |
| 鶏骨付き肉 |
４００ｇ |
| 米 |
１／２カップ |
| にんにく |
３片 |
| しょうが |
２片 |
| なつめ |
４個 |
| くこの実 |
大さじ１ |
| 塩、こしょう |
各適量 |
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| ●作り方 |
① 鶏肉は余分な皮は取り除き、熱湯をさっと回しかけ水で洗う。
② 米は洗い、たっぷりの水に漬けておく。
③ チンゲン菜は根を切り落とし、茎の部分は食べやすく縦半分に切り、葉の部分はざく切りにする。
④ にんにくは皮をむき、しょうがは１片を２～３つに切り庖丁の背でたたいておく。
⑤ くこの実は水に漬けて戻しておく。
⑥ 鍋に鶏肉と米を入れ、水６カップ（分量外）を加えて中火で煮る。
⑦ ⑥が煮立ったら、にんにく、しょうが、なつめを入れ、弱火でコトコト煮る。
⑧ 鶏肉が骨からはずれるくらいになったら、水１カップ（分量外）とチンゲン菜を入れてさらに煮、茎の部分がやわらかくなったら、くこの実を加え火を止める。
⑨ 器に盛り、各自の好みで塩、こしょうで味を整えいただく。 |
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