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昔から「香りまつたけ、味しめじ」といわれるように、抜群の風味が持ち味の人気の高いきのこです。しかし、現在は「ひらたけ」や「ぶなしめじ」といった人工栽培のものが主流のため、「味しめじ」と謳われたしめじは高級品となり手に入れることは困難な状況です。傷みやすいので購入したら２〜３日で使い切るようにしましょう。 |
| ●成分 |
| 低カロリーで食物センイが豊富。ビタミンＤが多く、ビタミンＢ２を含有。 |
| ●効能 |
| 食物センイは便秘を予防し、血液中のコレステロールを低下させる。その働きは脂肪や脂質の代謝を促し動脈硬化などを予防するビタミンＢ２の働きと一緒になり、生活習慣病の予防に有効に働く。ビタミンＢ２は湿疹や吹き出物などを防ぎ肌荒れ予防の効果も高い。 |
| ●効果的な調理ポイント |
▽うまみは加熱によって引き出されるので、煮たり炒めたりの調理法がベスト。
▽油を吸収しやすいので、油の量に注意する。
▽炒める時は強火で短時間にすると、うまみと歯ざわりを損なわない。
▽ビタミンＢ２は水溶性なので、煮汁も取るようにする。 |
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