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グルタミン酸とＤＨＡ、レシチンが脳細胞を元気にする
しいたけと鮭の信田巻き |
所要時間：２５～３０分
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菌食の王様と呼ばれるしいたけには、脳を活性化するグルタミン酸が豊富です。鮭の脂質は不飽和脂肪酸のＤＨＡを含有し、脳細胞を活発にします。さらに油揚げのレシチンも脳の働きを高めるので、健脳効果の優れた一品です。しいたけと鮭にはビタミンＤが豊富なので、骨の強化に一役買います。 |
| ●材料（2人分） |
| しいたけ |
３枚 |
| 鮭（切り身） |
１切れ |
| 油揚げ |
２枚 |
| かんぴょう（水で戻しておく） |
適量 |
Ａ だし汁
みりん
酒
しょうゆ
塩 |
２カップ
大さじ１
大さじ１
大さじ１
小さじ１／２ |
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| ●作り方 |
① 油揚げは端から菜箸をころがして開きやすくし、熱湯をかけて油抜きをし、三方を切り、一枚に広げる。
② しいたけは石づきを取り、細切りにする。
③ 鮭は皮を取り除き、身を庖丁で細かくたたいておく。
④ 油揚げの上にしいたけと鮭を乗せ、手前からくるくると巻き、かんぴょうで３カ所結ぶ。同じ物を２本つくる。
⑤ 鍋に④とＡを入れ、煮立ったら弱火にし落としぶたをして煮る。煮汁が１／３位になったらできあがり。
⑥ ３等分に切り、器に盛る。 |
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