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生活習慣病を予防し、体力が強化される炊き込みごはん
にんじんのマヨネーズ入り炊き込みごはん |
所要時間：１０～１５分（米を水に漬けている時間と炊く時間は除く）
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にんじんのカロテンは油で炒めると吸収率がアップします。えのきだけが含有するレンチナンは抗がん作用があり、にんじんのβ―カロテンと一緒に細胞の酸化を防ぎ、生活習慣病を予防します。アミノ酸バランスに優れ、消化のよい鶏肉やマヨネーズを加えた炊き込みごはんは体に力をつける一品です。 |
| ●材料（２人分） |
| にんじん |
１／２本 |
| 鶏むね肉 |
５０ｇ |
| えのきだけ |
１／２束 |
| 米 |
白米１カップ＋玄米１／２カップ |
| 油 |
適量 |
Ａ しょうゆ
酒
砂糖 |
大さじ１／２
大さじ１／２
大さじ１／２ |
Ｂ しょうゆ
酒
マヨネーズ
塩 |
大さじ１／２
大さじ１／２
大さじ２
２／３ |
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| ●作り方 |
① にんじんは皮をむき、２～３ｃｍ長さの細切りにする。
② 鶏肉は１ｃｍ角に切る。
③ えのきだけは根元を切り、半分に切ってほぐしておく。
④ 鍋に油を入れて熱し、にんじん、鶏肉、えのきだけを炒め、Ａで味をつける。
⑤ 米は洗って炊飯器に入れ、④を加えて普通の水加減にする。
⑥ ⑤にＢを入れてよく混ぜ、普通に炊く。
⑦ 蒸らしてからさっくり混ぜる。
※ごはんに玄米を混ぜてあるので、水に漬ける時間を長くするとやわらかく炊き上がる。 |
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