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豆腐とごまのレシチンが、老化を防止し脳を鍛える
にんじんの白和え |
所要時間：１５～２０分（干ししいたけを戻す時間は除く）
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白和えとは豆腐と白ごまを和えた衣で、野菜などの精進ものを和えた料理をいいます。豆腐とごまのレシチンが脳の働きを高め、老化防止に一役買います。にんじん、こんにゃく、しいたけの組み合わせは食物センイが豊富なので、腸の働きが高まり便秘解消に有効です。ごまはカラがかたいので、しっかりすりましょう。 |
| ●材料（２人分） |
| にんじん（中） |
１／３本 |
| こんにゃく |
１／４枚 |
| 干ししいたけ |
２枚 |
Ａ だし汁（しいたけの戻し汁）
しょうゆ
酒 |
１／２カップ
大さじ１／２
大さじ１／２ |
| 木綿豆腐 |
１／４丁 |
| ごま（白） |
大さじ２ |
Ｂ 砂糖
塩 |
大さじ１／２
小さじ１／４ |
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| ●作り方 |
① 干ししいたけは水で戻し、石づきを取り、細切りにする。
② にんじんは皮をむき、細切りにする。
③ こんにゃくは熱湯でさっとゆで、細切りにする。
④ 鍋にＡを入れて煮立て、①、②、③を煮る。
⑤ 豆腐は熱湯でさっとゆで、水気をきっておく。
⑥ すり鉢にごまを入れてよくすり、豆腐を加えてさらによくする。
⑦ ⑥にＢを入れてなめらかになるまですり合わせ、④を入れて和える。 |
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