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さつまいもの皮とクランベリーで抗酸化力をアップする
レーズン入り大学いも |
所要時間：１５～２０分
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さつまいものビタミンＣは加熱に強く、皮の部分にも栄養素が豊富に含まれています。皮の橙色はカロテンで、加熱することで吸収率が高まり、さらにじっくり加熱すると甘みが増します。クランベリーの赤い色素は抗酸化力の高いプロアントシアニジン。ごまのビタミンＥがカロテンの酸化を防ぎます。 |
| ●材料（２人分） |
| さつまいも |
２５０ｇ |
| クランベリー（あるいはレーズン） |
大さじ１ |
| 白ごま |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
Ａ 砂糖
はちみつ
水
しょうゆ |
大さじ１と１／２
大さじ１／２
大さじ２
小さじ１と１／２ |
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| ●作り方 |
① さつまいもはよく洗い、乱切りにして水に放し、水気をきっておく。
② フライパンに油を入れて熱し（１６０～１７０℃）、水気をふいたさつまいもを入れてカリッと揚げる。
③ 鍋にＡを入れて弱火にかけ、煮詰まってきたら③、クランベリーを加えて手早くからめる。
④ ごまを振ってできあがり。 |
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