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イカのタウリンとカリウムが、血圧の降下に働く
イカの韓国風春雨詰め |
所要時間：３５～４０分
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イカに含まれるタウリンは魚介類が含む遊離アミノ酸の一種で、カリウムと一緒に血圧降下に働きます。さらにナイアシンが口舌炎や皮膚炎を予防。豚肉のビタミンＢ１と玉ねぎの硫化アリルが疲労を回復し、キムチの乳酸菌が腸の働きを整えます。緑豆春雨は緑豆でんぷんからつくられ、煮崩れしないのが特徴です。 |
| ●材料（２人分） |
| イカ |
２杯 |
| 緑豆春雨（乾） |
２０ｇ |
| 豚ひき肉 |
１００ｇ |
| キムチ |
５０ｇ |
| 玉ねぎ |
１／２個 |
| 片栗粉 |
適量 |
Ａ 水
しょうゆ
酒
塩 |
２カップ
大さじ２
大さじ２
少々 |
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| ●作り方 |
① イカは足と内臓を取り、胴は水でよく洗い、水気をふいて胴の中に片栗粉を振り入れる。
② イカの足はみじん切りにする。
③ 春雨は熱湯でさっと戻し、食べやすい長さに切る。
④ 玉ねぎはみじん切りにする。
⑤ キムチは軽く絞り、みじん切りにする。
⑥ ボウルに豚ひき肉、②、③、④、⑤を入れてよく混ぜ合わせる。
⑦ ①のイカの胴に⑥を詰め、口を楊枝で止める。
⑧ 鍋にＡと⑦を入れて煮立て、沸騰したら弱火にして煮る。途中、煮汁をイカにかけながら汁気が少なくなるまで煮る。
⑨ 冷めたら輪切りし、器に盛り、煮汁をかける。 |
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