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ドライフルーツとカレーのウコン、サバで抗酸化力を高める
サバとドライフルーツのカレー |
所要時間：３０～３５分
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ファイトケミカル（植物由来の抗酸化栄養素）が豊富なドライフルーツをたっぷり使ったカレーです。カレー粉に使われるウコンもサバの脂質も、ともに抗酸化力が高い食材で、さらににんにくをプラスした最強の抗酸化メニューです。玉ねぎの硫化アリルは熱を加えると甘み成分に変化し、うまみが増します。 |
| ●材料（２人分） |
| サバ |
片身分 |
| ドライフルーツ |
ドライプルーン６個
ドライアプリコット６個
ドライアップル３個
クランベリー大さじ１
※好みのドライフルーツでよい。 |
| 玉ねぎ |
１個 |
| にんにく |
２片 |
| トマトジュース |
１カップ |
| カレールウ |
６０ｇ |
| 小麦粉 |
適量 |
| 油 |
適量 |
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| ●作り方 |
① サバは２ｃｍ幅に切り、小麦粉をまぶして、カラッと揚げておく。
② 玉ねぎは粗いみじん切りにする。
③ にんにくはみじん切りにする。
④ 鍋に油を入れ、にんにくを炒め、香りがでたら玉ねぎを加えよく炒める。
⑤ ④に水３カップとトマトジュースを入れ１２～１３分中火で煮る。※途中で水が足りなくなったら足す。
⑥ ⑤にサバとドライフルーツを加え、５～６分煮てから火を止め、カレールウを入れる。
⑦ カレールウが溶けたらさっと火を入れ、できあがり。 |
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