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イカのたんぱく質、米の糖質、のりのカロテンとバランスのよいエネルギー食
イカずし |
所要時間：１５～２０分（イカを合わせ酢に漬けておく時間と、米を炊く時間は除く）
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イカのたんぱく質と脂質、米の炭水化物と、体をつくる栄養素がきちんと取れる一品です。イカのタウリンは中性脂肪を減らし血圧を正常に保つ働きがあり、のりに豊富に含まれるカロテンとビタミンＣが活性酸素を除去し、生活習慣病の予防に効果を発揮します。甘酢しょうがも抗酸化力に優れています。 |
| ●材料（１～２人分） |
| イカ（刺身用） |
１杯 |
| のり |
１枚 |
| 米 |
１カップ |
| 白ごま |
適量 |
| 甘酢しょうが |
適量 |
Ａ 酢
砂糖
塩 |
大さじ２
大さじ１
小さじ１ |
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| ●作り方 |
① イカは足と内臓を取り、よく洗ってから皮をむき、胴の部分に斜め格子の庖丁目を入れ、熱湯でさっとゆで、Ａの合わせ酢に漬けておく。※筒の状態で合わせ酢に漬けておく。
② 米は研いで、少なめの水加減で炊く。炊き上がったら①の合わせ酢を振り入れ、すし飯をつくる。
③ かたく絞った濡れふきんを広げ、上にすし飯を乗せて包み込む。イカの長さに合わせた筒状に形を整える。
④ ③のふきんを取り、すし飯にのりを巻く。
⑤ ①のイカを切り一枚に広げ、④を乗せて巻き、ふきんで包み形をなじませる。
⑥ １ｃｍ幅に切り、器に盛り、白ごまを飾り、甘酢しょうがを添える。 |
| ●ここに注意！ |
| 食べにくい場合は、１ｃｍ幅よりも薄く切るか、輪切りにした後２つに切っておくとよい。 |
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