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サンマの栄養素が無駄なく取れ、根菜類の薬効が生活習慣病を予防する
サンマの根菜煮 |
所要時間：３０～３５分
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サンマの栄養素は脂質のＤＨＡやＥＰＡにたっぷり含まれています。カリウムや食物センイが豊富な根菜類と一緒に取ることで、血液を浄化して血栓を防ぎ、高血圧の予防にも有効です。にんにくとしょうがの抗酸化力をプラスして、細胞の酸化を予防します。銀杏はリノール酸を多く含んでいます。 |
| ●材料（1人分） |
| サンマ |
２尾 |
| ごぼう |
１／２本 |
| にんじん |
１／２本 |
| れんこん |
１節 |
| にんにく |
１片 |
| しょうが |
１片 |
| 銀杏（煮たもの） |
１０粒 |
| 油 |
適量 |
Ａ 酢
酒
砂糖
しょうゆ
みりん
水 |
大さじ１
大さじ１
大さじ１／２
大さじ２
大さじ１
１カップ |
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| ●作り方 |
① サンマは頭と内臓を取り、きれいに洗ってから、筒切りにする。
② ごぼうは皮をこそげ、一口大の乱切りにし、水に放す。
③ にんじんはよく洗い、一口大の乱切りにする。
④ れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにし、酢水に放す。
⑤ にんにくとしょうがはみじん切りにする。
⑥ 鍋に油を敷き、⑤を入れて炒める。
⑦ ⑥の香りが出てきたらサンマを入れ、両面を焼く。
⑧ ⑦にＡを入れてひと煮立ちさせ、にんじん、ごぼう、れんこんの順に加え、弱火で煮る。
⑨ ２０分位煮たら銀杏を入れ、さっと混ぜて火を止める。 |
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