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日本全土の沿岸に広く分布し、スズキやボラとともに出世魚といわれ、成長に伴い名が変わる回遊魚です。晩秋から春にかけて北海道から南下してくるものは「寒ブリ」と呼ばれ、産卵に備えてよく太り脂も乗って美味。養殖した４ｋｇ前後のものはハマチと呼ばれ、天然ものに比べて脂が多く白っぽい色をしています。栄養価は天然ものの方が豊富です。 |
| ●成分 |
| 良質なたんぱく質と脂質を含んでいる。脂質は不飽和脂肪酸のＤＨＡやＥＰＡで豊富に含有している。ビタミンＡ、Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ12を多く含んでいる。鉄分やナイアシンも含み、血合いの部分にはビタミンやミネラルが多く、タウリンも豊富に含有されている。 |
| ●効能 |
| ＤＨＡが学習能力や記憶力を向上させ、ＥＰＡが血液の流れをスムーズにする。ビタミンＥは不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、動脈硬化や老化を防止する。ビタミンＡは目に栄養を与え粘膜や皮膚を丈夫にするので、目の疲れを取り、風邪を予防し肌荒れを防ぐ。Ｂ２はＤＨＡやＥＰＡの働きと一緒に動脈硬化を防ぎ、血栓の発生を抑える。鉄分は体内での吸収に優れたヘム鉄で、ビタミンＢ12と一緒に悪性貧血を予防する。タウリンがコレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮する。 |
| ●効果的な調理ポイント |
▽脂質が多く焦げやすいので、遠火の近火で焼くとよい。
▽鍋で焼く時は、油を少なめにする。
▽血合いの部分には吸収のよい鉄分が豊富に含まれているので、積極的に取るとよい。 |
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