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カルシウムがたっぷり取れ、骨や歯が強化される
小松菜の煮びたし |
所要時間：１５～２０分（干ししいたけを戻す時間は除く）
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小松菜に豊富に含まれているカルシウムは、たんぱく質やビタミンＤと一緒に取ると、吸収率が高まります。油揚げの植物性たんぱく質としいたけのビタミンＤを一緒に煮つけることで、カルシウムがたっぷり取れ、骨や歯を丈夫にします。油で炒めることで小松菜のカロテン吸収率が高まり、皮膚や粘膜を丈夫にし、夜盲症予防に有効に働きます。 |
| ●材料（２人分） |
| 小松菜 |
１／２束 |
| 油揚げ |
１枚 |
| 干ししいたけ |
３枚 |
| サラダ油 |
大さじ１ |
Ａ 干ししいたけの戻し汁
しょうゆ
酒
砂糖 |
１／２カップ
大さじ１と１／２
大さじ１／２
大さじ１／２ |
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| ●作り方 |
① 小松菜は根を切り落としてよく洗い、食べやすい長さに切る。
② 油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをし、細切りにする。
③ 干ししいたけはたっぷりの水で戻し、石づきを取り、細切りにする。
④ 鍋に油を熱し、油揚げ、しいたけ、小松菜の茎の順に炒め、Ａを加えて煮る。
⑤ ④が煮立ったら、小松菜の葉の部分を入れ、２～３分煮る。 |
| ●基本のクッキング用語 |
「煮びたし」
薄味の煮汁でさっと煮る料理法のことをいいます。器に盛ったら残った煮汁をかけます。 |
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