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抗酸化力が高く、がん予防に優れる
小松菜の松の実入り白和え |
１５～２０分（干ししいたけを戻す時間は除く）
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小松菜とにんじんのカロテン、干ししいたけのβ―グルカン、松の実の多価不飽和脂肪酸、豆腐のイソフラボンと、抗酸化力の高い食材で組み合わされたがん予防に優れた一品です。松の実の多価不飽和脂肪酸含有はごまよりも多く、老化を防ぐビタミンＥも豊富です。小松菜や松の実、豆腐の鉄分が貧血を予防し、食欲不振を解消します。 |
| ●材料（２～３人分） |
| 小松菜 |
１／２束 |
| 干ししいたけ（大） |
１枚 |
| にんじん |
３０ｇ |
| 松の実 |
大さじ２ |
| 木綿豆腐 |
１／４丁 |
Ａ 砂糖
塩 |
大さじ１／２
少々 |
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| ●作り方 |
① 小松菜は熱湯でさっとゆで、水に放してからしっかり絞り、３ｃｍ長さに切る。
② 干ししいたけはたっぷりの水で戻し、石づきを落として細切りにする。石づきも細く切る。
③ にんじんは細切りにし、ヒタヒタの水（しいたけの戻し汁）でさっとゆでる。
④ すり鉢に松の実を入れ、すりこ木でよくつぶし、する。
⑤ ④に水気をよく絞った豆腐を入れてすり、Ａを加えてなめらかになるまですり合わせる。
⑥ ⑤に①、②、③を入れて和える。 |
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