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体を酸化から守り、生活習慣病を予防する
タラの野菜甘酢あんかけ |
所要時間：２０～２５分（干ししいたけを戻す時間は除く）
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低脂肪で抗酸化力の高い一品です。タラのビタミンＡとにんじんのカロテン、干ししいたけのβｰグルカン、もやしのビタミンＣが、体を酸化から守り生活習慣病の予防に有効に働きます。酢を使うことで栄養分の吸収が高まり、食欲が増進され血行がよくなります。もやしのビタミンＣを生かすには、加熱しすぎないこと。強火でさっと調理しましょう。 |
| ●材料（２人分） |
| タラ（切り身） |
２切れ |
| にんじん |
４ｃｍ |
| 干ししいたけ |
３枚 |
| もやし |
１／２袋 |
Ａ だし汁（干ししいたけの戻し汁）
しょうゆ
砂糖
酢 |
５０CC
大さじ１
大さじ１／２
大さじ２ |
| 水溶き片栗粉 |
片栗粉小さじ１＋水大さじ１ |
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| ●作り方 |
① タラは皮を取り、一口大に切り、塩、こしょうをし、全体に小麦粉をまぶして油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。
② 干ししいたけはたっぷりの水で戻し、石づきを取って細切りにする。石づきも細切りにする。
③ にんじんは千切りにする。
④ もやしはたっぷりの水でよく洗い、水気をきっておく。
⑤ 鍋にＡと②、③、④を入れ、ひと煮立ちさせてから、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
⑥ 器に①を盛り、上から⑤をかける。 |
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