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エビのベタインとタウリンが血中コレステロール低下に働く
エビの信田巻き |
所要時間：２５～３０分
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エビに含まれるうまみ成分のベタインや遊離アミノ酸のタウリンは血中コレステロールを低下させる働きがあり、高脂血症の予防に有効です。油揚げと豆腐はともに大豆が原料で抗酸化力の高いイソフラボンを含有し、レーズンの抗酸化力と一緒に細胞の酸化を防ぎ老化やがん予防に期待ができます。カルシウムも豊富なので、骨や歯を丈夫にします。 |
| ●材料（２人分） |
| エビ（殻をむいたもの） |
１００ｇ |
| 油揚げ |
２枚 |
| 豆腐 |
１／２丁 |
| レーズン |
大さじ |
Ａ だし汁
砂糖
みりん
しょうゆ |
１カップ
小さじ１
小さじ１／２
大さじ１／２ |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
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| ●作り方 |
① エビは背ワタを取り、２～３個に切る。
② 豆腐はよく水切りする。
③ 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、３方を切り、一枚に広げる。
④ ボウルに①、②、レーズンを入れ混ぜる。
⑤ 一枚に広げた油揚げの上に④の半量を乗せ、棒状に丸め、合わせ口を爪楊枝で止める。２つつくる。
⑥ 鍋にＡと⑤を入れ火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして煮る。
⑦ 煮汁が１／４量位になったら火を止め、食べやすい大きさに切る。
⑧ 器に盛り、残った⑦の煮汁に水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、上からかける。
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