① エビは背ワタを取り、半分に切る。 ② しいたけは石づきを取り、細切りにする。石づきも細く切る。 ③ にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにし、薄切りにする。 ④ ねぎは斜め薄切りにする。 ⑤ 中華鍋に油小さじ１（分量外）を熱し、エビをさっと炒めて塩、こしょうをし、取り出す。 ⑥ ⑤の鍋に油大さじ１（分量外）を入れ、②、③、④を炒め、Ａを加えてひと煮立ちしたら⑤のエビを戻し入れ、塩、こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を回し入れトロミをつける。 ⑦ かた焼きそばを器に盛り、⑥を上からかける。
