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カレイのコラーゲンがシワを予防し美肌をつくる
カレイの煮付け |
所要時間：１０～１５分
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カレイの縁側に含まれるコラーゲンは、美肌をつくるたんぱく質として有名です。コラーゲンは約２０歳を境に減少していくため、効果的に取ることがシワを予防し美肌つくりにつながります。カレイのたんぱく質は良質で消化がよいので、胃腸の弱っている時の栄養源としておススメです。タウリンが高血圧や動脈硬化を予防し肝臓の機能を高めます。 |
| ●材料（２人分） |
| カレイ（切り身） |
２切れ |
| にんじん |
５ｃｍ |
| ごぼう |
１０ｃｍ |
Ａ 水
しょうゆ
酒
砂糖
みりん |
１／２カップ
大さじ２
大さじ１
大さじ１
大さじ１ |
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| ●作り方 |
① にんじんは縦４等分に切る。
② ごぼうは皮をこそげ、乱切りで４つに切り、水に放す。
③ 鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったらカレイの表を上にして静かに入れる。
④ ひと煮立ちしたら弱火にして、落としぶたをして煮る。煮汁が半分位になったら①、②を加える。
⑤ 時々カレイに煮汁をかけながら卵の芯まで火を通す。
⑥ 卵の芯に火が通ったらできあがり。 |
| ●クッキング知識 |
「魚のうまみを閉じ込める」
煮魚をつくるときに煮汁が煮立ってから魚を入れるのは、魚の表面のたんぱく質をすばやくかためてうまみを閉じ込めるためです。また、魚は煮崩れしやすいので途中でひっくりかえさないこと。煮汁はスプーンなどでかけ、全体に味をつけるようにします。 |
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