アナゴ鍋

風邪を予防する鍋料理（魚がメイン）
アナゴ鍋

ビタミンＡが豊富なアナゴは風邪を予防し、皮膚を健康にして視神経の働きを高めます。たんぱく質も良質で、麩の植物性たんぱく質を補うことでエネルギーが高まります。水菜には豊富なビタミンＣが含まれているので、栄養素を生かすためにも加熱時間は短くしましょう。

●材料（２人分）
	アナゴの素焼き	４尾
	焼き麩（小町）	２０個
	ねぎ	１本
	にんじん	１／２本
	水菜	１株
Ａ	だし汁	４カップ
	淡口しょうゆ	小さじ１
	塩	少々
●たれ・薬味
	たれ	好みでしょうゆ、ポン酢など
	薬味	粉山椒、ゆずの絞り汁など好みのもの

●作り方

① アナゴは３～４ｃｍ長さに切る。
② 焼き麩は水で戻し、軽く絞っておく。
③ ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
④ にんじんは３～４ｃｍ長さの細切りにする。
⑤ 水菜はよく洗い、根を切り、３～４ｃｍに切る。
⑥ 鍋にＡを入れて火にかけ、煮え立ったら①、②、③、④を入れ煮る。
⑦ 野菜に火が通ったら水菜を入れ、さっと火を通す。
⑧ 器に盛り、好みのたれと薬味を添える。

●鍋が残ったら…

ごはんを入れて火にかけ、やわらかくなったら溶き卵を回し入れ、雑炊にする。かつおぶしとねぎの小口切りを添える。

[戻る]

撮影：上総均　撮影助手：泉田幾子