肌を守る鍋料理（野菜がメイン）
だまこ鍋 |
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鶏ささみ肉は良質なたんぱく質を持ち、ビタミンＡは加熱すると増加します。白菜、ほうれん草はビタミンＣが豊富で、ごぼうのセルロースやリグニンなどの食物センイが便秘を解消し肌荒れを予防します。エネルギー源のごはんにビタミンＥの多いごまをプラスします。 |
| ●材料（２人分） |
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ごはん |
茶碗２杯分 |
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すりごま（白） |
大さじ２ |
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白菜ロール |
白菜（大） |
１枚 |
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ほうれん草 |
２株 |
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鶏ささみ |
１本 |
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干ししいたけ |
２枚 |
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ごぼう |
１／２本 |
| A |
スープ(干ししいたけの戻し汁を加えて) |
３カップ |
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酒 |
大さじ２ |
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しょうゆ |
大さじ２ |
| ●薬味 |
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薬味 |
ねぎ、ごまなど好みのもの |
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| ●作り方 |
① ごはんは熱い内にすりごまを入れてすりこぎでよくつぶし、手に塩水（分量外）をつけて、小さく丸めだまこをつくる。
② 鶏ささみは縦に細く切る。
③ 白菜とほうれん草は熱湯でさっとゆで、ほうれん草は水に放し水気を絞る。
④ 白菜を広げ、上にほうれん草と鶏ささみを乗せ、手前からクルクルと巻く。３ｃｍ幅に切る。
⑤ 干ししいたけはたっぷりの水で戻し、石づきを取り、細切りにする。石づき部分も細く切る。
⑥ ごぼうは皮をこそげ、ささがきにし、水に放す。
⑦ 鍋にＡと④、⑤、⑥を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、中火にして①を加える。
⑧ だまこに火が通ったらできあがり。
⑨ 器に盛り、薬味を添えていただく。 |
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| ●鍋が残ったら… |
| だまこをくずして溶き卵を流し入れ、卵雑炊にするとおいしい。 |
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