脳をイキイキさせる鍋料理（野菜がメイン）
信田入り味噌鍋 |
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油揚げと豆腐の原料は大豆。大豆は脂肪の酸化を防ぐビタミンＥを豊富に含有している食材です。豆腐のレシチンが脳細胞を活性化させ、大豆を醗酵させた味噌のレシチンやビタミンＥがさらに脳の働きを高めます。チーズで脂質を補い、かぶのアミラーゼで胃腸を整えます。 |
| ●材料（２人分） |
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油揚げ |
２枚 |
| Ａ |
豆腐（よく水切りする） |
１／３丁 |
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プロセスチーズ |
１ｃｍ厚さ１枚 |
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にんじん（みじん切り） |
大さじ１ |
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かんぴょう（水で戻しておく） |
10～15cm長さのもの4本 |
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もやし |
１／２袋 |
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玉ねぎ |
１個 |
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かぶ |
２個 |
| Ｂ |
だし汁 |
３カップ |
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味噌 |
大さじ３と１／２ |
| ●薬味 |
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薬味 |
ねぎ、七味とうがらしなど好みのもの |
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| ●作り方 |
① 油揚げは端から菜箸をころがして開きやすくし、熱湯を回しかけて油抜きをし、半分に切る。
② ①にＡを詰め、口をかんぴょうで縛る。
③ もやしは水で洗い、水気をきっておく。
④ 玉ねぎは縦半分に切り、１ｃｍ幅に切る。
⑤ かぶは茎の部分を２ｃｍ残して皮をむき、縦半分に切り、１ｃｍ幅に切る。
⑥ 鍋にＢと②、③、④、⑤を入れ煮る。
⑦ 具が煮えたらできあがり。
⑧ 器に盛り、薬味を添える。 |
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| ●鍋が残ったら… |
| ゆでたうどんを入れて煮込みうどんにするとおいしい。 |
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