脳をイキイキさせる鍋料理（魚がメイン） ねぎま鍋
	江戸っ子が好んで食べた鍋として有名です。マグロは不飽和脂肪酸のＤＨＡやＥＰＡが豊富で健脳作用に優れ、記憶力や集中力を高めます。たんぱく質はアミノ酸バランスに優れ、免疫力の強化に役立ちます。油揚げのレシチンをプラスして脳を活性化させます。
	●材料（２人分）   マグロ（サク） １５０ｇ   ねぎ ２本   油揚げ １枚 Ａ だし汁 １カップ   しょうゆ 大さじ３   酒 大さじ１と１／２   みりん 大さじ３ ●薬味   薬味 しょうがの千切り、七味とうがらし、 粉さんしょうなど好みのもの
●作り方
�@ マグロは２ｃｍ角で５ｃｍ長さの拍子切りにする。 �A ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。 �B 油揚げは縦半分に切り、２ｃｍ幅に切る。 �C 鍋（浅めがよい）にＡを入れて火にかけ煮立ったら�A、�Bを入れ煮る。 �D �Cが煮立ったら�@を入れ、好みの煮加減でできあがり。 ●マグロの生臭みが苦手な時は、熱湯にサッと通して「湯引き」にすると、アッサリといただける。
●鍋が残ったら…
煮立ててから溶き卵を回しかけ、お吸い物にする。味が濃いようだったら、水を足す。
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