老化防止の鍋料理（魚がメイン） 鮭の粕汁鍋
	鮭の赤い色は抗酸化力の高いアスタキサンチン。細胞の酸化を防ぎ老化予防に有効な成分です。さといものヌメリのガラクタンも老化予防に有効に働くので、ヌメリは落とさないようにしましょう。酒粕と味噌がプラスされ、細胞の若々しさを維持します。
	●材料（２人分）   鮭（切り身） ２切れ   大根 １／４本   さといも（大） ２個   にんじん １／２本   酒粕 ７０〜８０ｇ   味噌 大さじ２と１／２   塩 適量
●作り方
�@ 鮭は食べやすい大きさに切る。 �A 大根は１ｃｍ厚さの半月切り、にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りにする。 �B さといもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 �C 鍋にたっぷりの水と�@を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、�A、�Bを入れ、野菜類がやわらかくなるまで煮る。 �D 酒粕と味噌を�Cの煮汁でよく溶き、�Cに流し入れて混ぜ、塩で味を整える。 �E 食べる直前に小口切りのねぎをたっぷり散らす。
●ここに注意！
酒粕は小さくちぎってヒタヒタの湯に漬します。こうすることでふやけて溶けやすくなります。
●鍋が残ったら…
焼いたもちを入れ、味噌味の雑煮にする。
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