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血や肉をつくり発育を促進する
せりのマグロ入りオムレツ |
所要時間：１０～１５分
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せり特有の精油精分と、マグロと卵の持つアミノ酸バランスに優れたたんぱく質をプラスしたオムレツは、血や肉をつくり発育を促進し、風邪やがんの予防に有効な働きをします。マグロの脂質のＤＨＡやＥＰＡは良質な不飽和脂肪酸で、とくに含有量の多いＤＨＡは、脳の機能を高め記憶力を向上させる働きがあります。卵に足りないビタミンＣをせりが補います。 |
| ●材料（２人分） |
| せり |
７０ｇ |
| マグロ（刺身用） |
５０ｇ |
| 卵 |
４個 |
| 油 |
適量 |
Ａ 牛乳
塩、こしょう |
大さじ２
各適量 |
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| ●作り方 |
① せりは熱湯でさっとゆで、水に放し、水気を絞ってから１ｃｍ長さに切る。
② マグロは食べやすい大きさに切る。
③ ボウルに卵を割り入れてよく溶かし、Ａを加えてさらによく混ぜる。
④ フライパンに油を熱し、③の半量を流し入れ、卵液が半熟状になったら、いったん火からはずす。
⑤ ④の中央に①と②のそれぞれ半量を乗せ、手前から卵を返し、具を包む。
⑥ 再び火に戻し、形を整えながら両面をこんがり焼く。
⑦ 器に盛り、じゃがいもとにんじんのグラッセを添える。 |
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