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ホルモンの生成を助け、血圧を安定させる
わらびの松前漬け |
所要時間：１５～２０分（わらびのアクを抜く時間と漬ける時間は除く）
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松前漬けは昆布が産地の北海道やその一部地域の名物で、昆布を使った漬物です。昆布はヨードが豊富に含まれホルモンの生成に欠かせない栄養素です。スルメのうまみはベタイン、グリシン、タウリンなどのアミノ酸。わらびとスルメのカリウムが、体内の塩分を排出し血圧安定に働きます。松前漬けはよくかむため、脳の働きを高め、老化防止に有効です。 |
| ●材料（２人分） |
| わらび |
１００ｇ |
| 糸昆布（乾燥もの） |
５ｇ |
| にんじん |
２０ｇ |
| スルメ |
１枚 |
Ａ しょうゆ
みりん
水 |
１／２カップ
１／２カップ
１／２カップ |
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| ●作り方 |
① わらびはアクを抜き（※参照）、３ｃｍ長さに切る。
② スルメは５mm間隔にハサミで少し切込みを入れ、軽く火であぶる。スルメがやわらかい内に切り込みを入れた所から手で裂き、細切りにする。
③糸昆布は食べやすい長さに切る。
④にんじんは皮をむき、細切にする。
⑤ ボウルに①、②、③、糸昆布、Ａを入れてよく混ぜる。
⑥ 半日くらい漬けたらできあがり。
※わらびのアク抜き
鍋にわらびと重曹（湯１リットルに対して小さじ１）を入れ、熱い湯を注ぐ。ふたをして一晩置き、流水で水洗いをする。 |
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