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動物性と植物性のたんぱく質が、抵抗力を高める
ワカサギのうの花和え |
所要時間：２５～３０分（ワカサギとにんじんを漬ける時間は除く）
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ワカサギの動物性たんぱく質はアミノ酸バランスに優れ、おからの植物性たんぱく質と一緒に、血や肉をつくり、脳の働きを活性化させて筋肉を丈夫にし、病気や怪我に対する抵抗力を高めます。おからの食物センイとねぎのヌメリは腸の働きを高めて便秘予防に有効です。酢を加えることでワカサギ特有のにおいをまろやかにします。 |
| ●材料（２人分） |
| ワカサギ |
１００ｇ |
| おから |
５０ｇ |
| ねぎのみじん切り |
大さじ１ |
| にんじん |
３０ｇ |
Ａ 酢
砂糖
塩 |
大さじ１
大さじ１／２
少々 |
| 酢 |
適量 |
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| ●作り方 |
① ワカサギは水気をよく取り、片栗粉を薄くまぶし、１８０℃の油でゆっくり色よく揚げ、ヒタヒタの酢に漬けておく。半日くらい漬けるとよい。
② にんじんを細切りにし、①の酢に漬ける。
③ 厚手の鍋におからを入れ、しゃもじでかき混ぜながら弱火で煎る。
④ ③にＡを加え、さらによく煎り、ねぎを加えて冷ましておく。
⑤ わかさぎとにんじんの水気をきり、④と混ぜ合わせる。 |
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