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油揚げにひじきの栄養素をプラスする
ひじき入りののこ飯 |
所要時間：２５～３０分（米を漬けている時間と炊く時間は除く）
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ののこ飯は鳥取県弓ヶ浜地方の郷土料理で、「ののこ」とは布子のことで、木綿の綿入れを意味しています。イソフラボンを豊富に含む油揚げに、食物センイを含むひじきや白滝、ごぼう、カロテンを含むにんじん、ちくわのたんぱく質に米の糖質をプラスして栄養バランスに優れた一品にアレンジしました。ひじきと油揚げにはカルシウムも豊富で、骨粗鬆症の予防にも有効です。 |
| ●材料（人分） |
| ひじき（生） |
６０ｇ |
| にんじん |
４０ｇ |
| ごぼう |
４０ｇ |
| 白滝 |
４０ｇ |
| ちくわ（小） |
１本 |
| もち米 |
１カップ |
| 油揚げ |
４枚 |
Ａ 水（もち米を漬けていた水）
砂糖
しょうゆ |
１カップ
大さじ３
１／４カップ |
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| ●作り方 |
① もち米は洗って、たっぷりの水に漬け（３時間くらい）、水気をきる。
② 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、短い方を一辺切り、細長い袋状にする。
③ ひじきはさっと水洗いし、水気をきる。
④ 白滝は熱湯でさっとゆで、３ｃｍ長さに切る。
⑤ にんじん、ちくわはみじん切りにする。
⑥ ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に放し、水気をきる。
⑦ ボウルに①、③、④、⑤を入れてよく混ぜ、油揚げに詰め、口を楊枝で留める。同じものを４つつくる。
⑧ 炊飯器に⑦を重ならないように並べ、Ａを加えて炊く。
⑨ 食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。 |
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