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うどの有効成分を無駄なく取る
うどの皮のきんぴら |
所要時間：２０～２５分
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うど特有の有効成分は、皮付近に多く含まれています。うどは一般的に皮を厚くむいて調理することが多いので、皮を無駄なく食べる工夫をしましょう。不飽和脂肪酸やビタミンＥの多いくるみとごまを加えてつくるきんぴらは、脳の働きを高めて老化を予防する優れた一品です。くるみとごまには良質なたんぱく質も豊富に含まれています。 |
| ●材料（２人分） |
| うどの皮 |
１００ｇ |
| くるみ |
１０ｇ |
| すり白ごま |
小さじ１ |
| 油 |
大さじ１／２ |
| 七味唐辛子（好みで） |
適量 |
Ａ 砂糖
しょうゆ |
小さじ１
大さじ１ |
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| ●作り方 |
① うどの皮は千切りにし、水に放してアクを抜き、水気をきる。
② くるみは粗く刻む。
③ 鍋に油を熱し、①を炒める。
④ うどの皮がしんなりしたら、Ａを入れ、混ぜながら炒める。
⑤ ④の火を止める直前に、②とごまを加えて混ぜ合わせる。
⑥ 器に盛り、七味唐辛子を振る。 |
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