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パセリとトマトが、細胞の酸化を予防する
パセリサラダ |
所要時間：２０～２５分
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タブーリというパセリを豊富に使うレバノンのサラダを、春雨を使ってつくりました。栄養価の高いパセリを、豊富に食べられるサラダです。パセリのカロテンやビタミンＣと、トマトのリコピンが抗酸化力を高め、細胞の酸化防止に有効に働きます。玉ねぎの硫化アリル類は血中の善玉コレステロールを増やす働きを持っています。 |
| ●材料（２人分） |
| パセリ |
２０ｇ |
| トマト（中） |
１個 |
| 玉ねぎ |
５０ｇ |
| 春雨 |
１０ｇ |
| オリーブ油 |
大さじ１ |
| 白ワイン（好みで） |
少々 |
Ａ レモン汁
塩 |
大さじ２
小さじ２／３ |
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| ●作り方 |
① 春雨は熱湯で戻し、細かく切る。
② パセリ、トマト、玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにする。
③ ボウルに①、②、Ａを入れてよく混ぜる。
④ いただく直前にオリーブ油を入れてよく混ぜ、好みで白ワインを加える。 |
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