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すし飯が他の栄養成分の吸収を高める
マッシュルームの重ねずし |
所要時間：２５～３０分（米を炊く時間は除く）
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良質な脂質を含む松の実とくるみをプラスした、抗酸化力とエネルギーの高い重ねずしです。松の実やくるみにはマッシュルームと同じようにカリウムやカルシウムが豊富に含まれており、高血圧や骨粗鬆症の予防に効果が期待できます。酢には保存性を高めて食欲を増進させると同時に、他の栄養成分の吸収を高める効果を持っています。 |
| ●材料（７５mm×１５０mmの押しずし型１個分） |
| マッシュルーム |
１００ｇ |
| 松の実 |
１０ｇ |
| くるみ |
１０ｇ |
| グリーンピース（缶詰） |
１５ｇ |
| 米 |
１カップ |
Ａ 酢
砂糖
塩 |
大さじ１と１／２
大さじ１／２
小さじ１／２ |
Ｂ 水
みりん、しょうゆ
酒 |
５０CC
各大さじ１
小さじ２ |
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| ●作り方 |
① 米は研ぎ、十分水に漬けてから炊く。
② Ａを混ぜ合わせ、合わせ酢をつくる。
③ 松の実とくるみは粗く刻んでおく。
④ ①の温かい内に②の合わせ酢を全体に混ぜ合わせ、すし飯をつくり、③とグリーンピースを加えて混ぜ合わせる。
⑤ マッシュルームは汚れをふき取り、薄切りにする。
⑥ 鍋にＢを煮立て、⑤を入れて汁気がなくなるまで煮る。
⑦ 押しずしの型を水に漬けてぬらし、すし飯を半分まで入れ、上に⑥の半量を敷き詰める。
⑧ ⑦の上に、残りのすし飯、残りのマッシュルーの順に乗せ、フタをかぶせてしっかり押さえ形を整える。
※マッシュルームはキレイに敷き詰める。
⑨ 押しずしの型から取り出し、食べやすい幅に切る。
※すし飯を詰めるときは、押さえ込むようにしっかり詰める。詰め方がやわらかいと切りにくいので注意する。 |
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