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モロヘイヤの栄養素が無駄なく取れる
モロヘイヤの味噌スープ |
所要時間：２０～２５分
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モロヘイヤを油で炒めて汁ごといただけるスープは、モロヘイヤの栄養素を無駄なく取ることができる食べ方です。モロヘイヤのカロテンは油で炒めることで吸収率が高まり、水溶性のビタミンＢ１やＢ２は汁に溶け出ますが、汁ごといただくので問題はありません。味噌には体に有用な微生物が生きているので、加熱し過ぎないように注意しましょう。 |
| ●材料（２人分） |
| モロヘイヤ |
１００ｇ |
| 豚こま肉 |
５０ｇ |
| じゃがいも（大） |
１個 |
| 玉ねぎ |
１／４個 |
| 味噌 |
大さじ２ |
| サラダ油 |
大さじ１ |
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| ●作り方 |
① じゃがいもは薄い拍子切り、玉ねぎはみじん切りにする。
② 鍋に油を熱し、豚こま肉、①、モロヘイヤを入れて炒める。
③ ②に水２カップ（分量外）を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
④ ③に味噌を溶き入れ、沸騰寸前に火を止める。 |
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