お天気情報 健康予報 コラム 　 お問合せ さやえんどうとごまは、カロテン吸収を高める食べ合わせ さやえんどうのごまだれ和え 所要時間：２０〜２５分 さやえんどうに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に調理すると吸収率が高まるので、良質な脂質を持つごまと一緒に取ると効果的です。鶏肉で良質なたんぱく質と脂質を補い、バランスを整えます。さやえんどうのカロテンと鶏肉のビタミンＡの働きで、皮膚や粘膜が強化され、美肌をつくり風邪の予防に有効です。ごまは油が出るまでよくすりましょう。 ●材料（２人分） さやえんどう ８０ｇ 鶏ささみ（あるいはむね肉） １本（８０ｇくらい） 黒ごま 大さじ２ Ａ　だし汁 　　砂糖 　　しょうゆ 大さじ３ 　　小さじ２ 　　大さじ１ ●作り方 �@ さやえんどうは筋を取り、熱湯でさっとゆで、手早く冷水にとって水気をきる。斜めの半分に切る。 �A 鶏ささみは酒を振り（分量外）、蒸し器で蒸し（強火で８〜１０分）、細かく手で裂いておく。 �B ごまは香ばしく炒り、すり鉢に入れよくすり、Ａを加えてよくすり合わせる。 �C �Bに�@、�Aを入れよく和える。 　 ご利用条件|個人情報のお取り扱い|サイトマップ All Rights Reserved, Copyright(c) 2003-2005 IDEA Consultants,Inc