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ビタミンＡとカロテンが、風邪の予防に働く
アナゴのマリネ |
所要時間：２０～２５分（マリネ液に漬ける時間は除く）
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アナゴのビタミンＡとにんじんのカロテンが、皮膚や粘膜を丈夫にして風邪予防に働きます。カロテンは油と一緒に取ることで吸収率が高まり、より効果的です。玉ねぎが血流をよくし、同様の働きは酢にもあるので、マリネにすることで血行が高まり血のめぐりがよくなります。アナゴのビタミンＡとＤＨＡに、にんじんのカロテンをプラスすることで目の働きが高めます。 |
| ●材料（２人分） |
| 生アナゴ |
１尾 |
| 玉ねぎ |
１／４個 |
| にんじん |
４ｃｍ長さ２０ｇ |
| レモンの輪切り |
４枚 |
Ａ サラダ油
酢
塩、こしょう |
大さじ６
大さじ４
各少量 |
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| ●作り方 |
① アナゴは食べやすい大きさに切り、片栗粉を軽くまぶしつけ、１８０℃に熱した油でカラッと揚げる。
※アナゴは皮の部分が厚いので、身の部分に片栗粉を多めにつけると揚がり具合が均等になる。
② 玉ねぎとにんじんは細切りにする。
③ 器に①、②、レモンの輪切りを入れ、Ａに漬ける。
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