メニュー	所要時間	解説
さやえんどうの卵そぼろ煮 きくらげをプラスして、血液浄化作用をアップする
	２０〜２５分（きくらげを戻す時間は除く）	さやえんどうのビタミンＢ２には体内の過酸化脂質をできにくくして、動脈硬化などを予防する働きがあり、同様にビタミンＢ２を豊富に含むきくらげと一緒に取ることで血液をサラサラにする効果が高まります。また、食物センイも豊富なので腸の働きを整え便秘予防も期待できます。卵で良質なたんぱく質と脂質を補うバランスのよい一品です。 ⇒作り方
さやえんどうのごまだれ和え さやえんどうとごまは、カロテン吸収を高める食べ合わせ
	２０〜２５分	さやえんどうに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に調理すると吸収率が高まるので、良質な脂質を持つごまと一緒に取ると効果的です。鶏肉で良質なたんぱく質と脂質を補い、バランスを整えます。さやえんどうのカロテンと鶏肉のビタミンＡの働きで、皮膚や粘膜が強化され、美肌をつくり風邪の予防に有効です。ごまは油が出るまでよくすりましょう。 ⇒作り方
さやえんどうとベーコンの炒め物　疲労や肩こり、食欲不振に効果が高い
	１５〜２０分	さやえんどうは、胃腸を丈夫にして体力をつける働きを持っています。ベーコンと玉ねぎをプラスすることで、玉ねぎの硫化アリルによってベーコンのビタミンＢ１の吸収が高まり、疲労や肩こり、食欲不振の予防に有効に働いてくれます。さやえんどうのビタミンＣや玉ねぎの硫化アリルは、加熱時間を短くするとより効果的なので、炒める時間は短時間にしましょう。 ⇒作り方
さやえんどうとホタテのスープ　食物センイとタウリンが、有害物質を体外に排出する
	２０〜２５分	ホタテ貝柱には遊離アミノ酸のタウリンが豊富に含まれており、血中コレステロールを下げる働きがあります。さやえんどうの食物センイと一緒に取ることで有害な物質を体外に出す働きが高まります。また、タウリンは目の網膜に働き眼精疲労を取り除く作用を持っており、さやえんどうのカロテンは目に栄養を与える働きがあるので、疲れ目や視力低下予防にも効果が期待できます。 ⇒作り方
さやえんどうときな粉ジュース　カロテンとビタミンＡが、粘膜を強化する
	７〜８分	さやえんどうに豊富に含まれるビタミンＣをたっぷり取れるジュースです。きな粉と牛乳で植物性と動物性とたんぱく質を取り、脂質やカルシウムを補い、体力が強化され骨や歯を丈夫にします。さやえんどうのカロテンと牛乳のビタミンＡが皮膚や粘膜強化に働くので、美肌や風邪予防が期待できます。きな粉には脳の働きを高めるレシチンが豊富に含まれています。 ⇒作り方
らっきょうチャンプルー　ビタミンＢ１の吸収が高まり、疲れや食欲不振を予防する
	２０〜２５分（豆腐の水切りの時間は除く）	らっきょうと豚肉の組み合わせは、豚肉のビタミンＢ１の吸収をらっきょうの硫化アリルが高めるので、疲れや食欲不振の予防に有効に働き、筋肉痛や腰痛の予防にも効果が期待できます。にらをプラスすることでさらに効果を高めます。豆腐には血液をサラサラにするサポニンが多く含まれ、カツオ節には健脳効果の高いＤＨＡが豊富に含まれています。 ⇒作り方
らっきょうのカツオ和え　らっきょうと酢の取り合わせは、疲れを取り血液を浄化する
	１５〜２０分	らっきょうは酢と一緒に取ると血液浄化作用が高まり、さらに酢の疲労回復作用も加わるため、血の流れがよくなって疲れが取れ、食欲を増進させる働きが期待できます。カツオには良質なたんぱく質と脂質が含まれ、特に脂質は、殺菌作用を持つらっきょうの硫化アリルの働きによって酸化が予防され、栄養素が無駄なく取り入れることができます。 ⇒作り方
らっきょう粥　もち米をプラスして、胃腸を温める
	５０〜６０分	らっきょうともち米の組み合わせは、胃腸を温め腹痛や下痢の症状を緩和する働きがあります。らっきょう特有の香りと梅干の酸味が食用を増進させ、胃腸の働きが高め、下痢の予防にさらに有効に働きます。乾燥したなつめは漢方では「体?（たいそう）」と呼ばれ、脾臓を補い精神を安定させる効能があるといわれ、葉酸を含んでいるために中国では妊娠中の女性が好んで食べたといわれています。 ⇒作り方
生らっきょうのごま油炒め　らっきょうと鶏肉は、腹痛や下痢の予防に有効
	１５〜２０分	らっきょうの持つ胃腸の働きを高めて胃もたれを解消する働きは、消化のよい鶏肉を食べ合わせることで、腹痛や下痢の予防に有効に働きます。らっきょうの血液浄化作用は、大豆の栄養素を持ちコレステロールを洗い流す働きのあるサポニンやレシチンを含有する味噌と一緒に取ることで、効果は倍増し、動脈硬化や心筋梗塞などの予防が期待できます。 ⇒作り方
らっきょうカナッペ　らっきょうをプラスして、脂質の取り過ぎを予防する
	１５〜２０分	卵やマヨネーズの入ったタルタルソースはエネルギーが高く、栄養価の優れたソースです。卵やマヨネーズの飽和脂肪酸は、血液の流れをよくするらっきょうを加えることで脂質の取り過ぎを心配することなく取ることができる食べ合わせになります。らっきょうの香りが食欲を増進させ、胃のもたれを緩和し、腹痛を和らげる働きも期待できます。クレソンとオレンジでビタミンＣを補います。 ⇒作り方
らっきょうサラダ　酢漬けのらっきょうは、血液浄化作用が高い
	１５〜２０分	酢漬けのらっきょうは食欲を増進させ、疲労を取り、血液の浄化作用がさらに高まる効果を持っています。この働きに大根の消化酵素、アスパラガスのアスパラギン酸を食べ合わせることで、さらに胃腸の働きを整えられます。ロースハムでたんぱく質を、アスパラガスでカロテンや食物センイを補い、アスパラのカロテンはドレッシングで和えることで吸収率が高まります。 ⇒作り方
アナゴ天ぷらトマトソースがけ　アナゴと抗酸化力の高い食材を組み合わせて、細胞を強化する
	２５〜３０分	良質なたんぱく質を持つアナゴに、抗酸化力の高いトマトのリコピン、にんにくのセレン、パセリのカロテンをプラスした細胞をイキイキとさせる一品です。ヌメリの多いアナゴはコラーゲンが豊富なので、ビタミンＣを補うと効果が高まり、美肌効果も期待できます。ビタミンＣの豊富なパセリは最後に入れて加熱しないように注意しましょう。 ⇒作り方
アナゴじょうよ蒸し　アナゴとやまいもの食べ合わせは、滋養強壮・疲労回復効果が高い
	２０〜２５分	アナゴとやまいもの食べ合わせは、滋養強壮、疲労回復に高い効果が期待できます。アナゴのヌメリはムコプロティンで、やまいものヌメリはムチン。ムコプロテイィンは胃腸の粘膜を保護し、ムチンはたんぱく質の吸収を促進するので、一緒に取ることで胃腸の働きが高まり消化吸収が促されます。卵は加熱すると消化率が高まります。 ⇒作り方
アナゴのマリネ　ビタミンＡとカロテンが、風邪の予防に働く
	２０〜２５分（マリネ液に漬ける時間は除く）	アナゴのビタミンＡとにんじんのカロテンが、皮膚や粘膜を丈夫にして風邪予防に働きます。カロテンは油と一緒に取ることで吸収率が高まり、より効果的です。玉ねぎが血流をよくし、同様の働きは酢にもあるので、マリネにすることで血行が高まり血のめぐりがよくなります。アナゴのビタミンＡとＤＨＡに、にんじんのカロテンをプラスすることで目の働きが高めます。 ⇒作り方
アナゴどんぶり　アナゴとごぼうの食べ合わせは、夏バテ予防の効果が高い
	２０〜２５分	ごぼうに含まれるアルギニンには強壮作用があり、たんぱく質や脂質の豊富なアナゴと一緒に食べ合わせると、疲れを取り夏バテ予防にも効果の高い一品になります。さらに栄養価の高い卵、糖質の豊富な米をプラスして体力を強化します。さやいんげんでビタミンＣを補い、カロテンはアナゴの脂質によって吸収率が高まり、効果的です。 ⇒作り方
キスの青じそ焼き　カルシウム吸収が高まり、増血作用も期待できる
	２０〜２５分	キスは良質なたんぱく質を持ち、カルシウム含有の高い魚です。カルシウムは骨や歯を丈夫にして精神安定に有効に働きます。キスは脂質が少ないので、油で揚げてもカロリーの取り過ぎの心配はありません。しそと梅干を組み合わせると胃腸の働きが高まり、食欲が増進され、梅干のクエン酸はキスのカルシウムと結合して、腸からの吸収を高め、鉄分の吸収を促進する働きがあります。 ⇒作り方
キスの卯の花和え　キスとおからのカリウムが、高血圧の予防に有効
	２５〜３０分（キスを酢に漬ける時間は除く）	キスとおからを一緒に取る食べ合わせは、ともに含まれるカリウムの働きで体内のナトリウムが調整され、高血圧の予防に有効に働きます。また、おからには食物センイが豊富に含まれており、腸の働きを整えると同時に体内の有害物質を排出する働きを持っています。くるみで良質な脂質を、あさつきでビタミンＣを補います。 ⇒作り方
キスとオレンジの酢の物　クエン酸の働きでカルシウム吸収がアップする
	２５〜３０分（キスを塩でしめる時間は除く）	カルシウムの豊富なキスに酢をプラスすると、カルシウムの吸収が高まり骨や歯を丈夫にして精神を安定するのに効果があります。オレンジのクエン酸をプラスすることでさらにその効果が高まります。アスパラガスのカロテンとオレンジのビタミンＣの働きで血管が強化され、丈夫な皮膚をつくる働きが期待できます。クエン酸が食欲増進に働きます。 ⇒作り方
キスの香草チーズ焼き　キスと粉チーズのカルシウムが、体の働きをスムーズにする
	１５〜２０分	キスとチーズはともにカルシウムを豊富に含んでおり、骨や歯を丈夫にすると同時に体の働きをスムーズにします。また、キスと粉チーズ、卵の良質なたんぱく質が体力を増強し、免疫力を高めてくれます。ハーブ類をプラスすることで抗酸化力を高め、免疫力をさらにアップします。付け合せにはビタミンＣを補いバランスを整えます。 ⇒作り方
キスと大根の煮物　皮膚や粘膜が強化され、消化吸収が高まる
	３０〜３５分	キスとにんじんを一緒に煮ると、キスの脂質がにんじんのカロテン吸収を高めるので、目に栄養がわたり皮膚や粘膜が強化されます。大根は煮ることで胃腸が温められ、消化吸収を高める働きが増進されます。にんじんと大根には食物センイが豊富に含まれており、腸の働きを整え、血中コレステロールを取り除く働きがあるので、便秘や高血圧予防にも効果が期待できます。 ⇒作り方