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むきそばのビタミンＢ１とＢ２で、スタミナ強化
むきそば |
所要時間：３０～３５分
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むきそばはそばの種実を軽くゆでた後に殻を取り除いたもので、そば米ともよばれています。そば同様にビタミンＢ１やＢ２が豊富で、疲れを取りスタミナ強化に有効です。オクラはビタミンＢ１やＣの含有が高く、ねぎと青じそを一緒に取ることでＢ１の吸収率が高まるので、疲れや夏バテ予防に有効です。冷やしても温めてもおいしく食べられます。 |
| ●材料（２人分） |
| むきそば |
７０ｇ |
| ねぎ(白い部分) |
５ｃｍ |
| うずらの卵 |
２個 |
| オクラ |
１本 |
| 青じそ |
２枚 |
Ａ 昆布だし
カツオ節
しょうゆ |
２と１／２カップ
１０ｇ
２５CC |
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| ●作り方 |
① むきそばは水がキレイになるまでよく洗う。
② 鍋にむきそばとたっぷりの水を入れて火にかける
(⇒写真)
。沸騰したら１０分くらいゆで、火を止めてフタをして７～８分蒸らす。
③ ②をザルにあげてゆで汁をきり、水洗いをしてから水気をきる。
④ ボウルにＡを入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、こしてから冷やしておく。
⑤ ねぎと青じそは細切りにする。
⑥ オクラは柄を切り、ガクのとがった部分を斜めに浅くむき取り、塩をまぶしてこすり合わせ、さっとゆでて小口切りにする。
⑦ 器にむきそばを盛り、汁を注ぎ、ねぎ、青じそ、オクラ、うずらの卵を飾る。 |
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