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ビタミンＢ１の豊富なオクラと豚肉で、夏の胃腸を強化する
オクラのトマト煮ガンボ風 |
所要時間：３０～３５分
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ガンボはアメリカ南部の代表的なスパイシーな煮物です。家庭ごとに特有の作り方があり、「アメリカのお袋の味」のような料理で、肉も野菜も魚介も、好みのものを入れて作ります。夏バテで弱った胃腸を整えるオクラの働きに、糖質をエネルギーに変える豚肉を一緒に取り、さらにビタミンＢ１の吸収を高める玉ねぎとにんにくがプラスされ、夏のスタミナ食になります。アフリカではオクラのことをガンボといいます。 |
| ●材料（２人分） |
| オクラ |
１０本 |
| 豚肉 |
２００ｇ |
| なす |
１個 |
| 玉ねぎ |
１／２個 |
| にんにく |
１片 |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| トマト缶 |
１缶（２００ｇ） |
Ａ 固形スープ
白ワイン
塩、こしょう |
１個
大さじ２
各適量 |
| 付け合わせ（全粒粉のパン） |
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| ●作り方 |
① オクラは柄の先を切り取り、ガクのとがった部分を斜めに浅くむき取る。
② 豚肉は食べやすい大きさに切る。
③ なすは一口大の乱切りにし、水に放しておく。
④ 玉ねぎは薄切りにする。
⑤ にんにくはみじん切りにする。
⑥ 鍋に油とにんにくと玉ねぎを入れてよく炒める。香りが出てきたら肉を加えて炒める。
⑦ 肉の色が変わったら、なす、トマト缶、Ａを入れて約１０分煮る。
⑧ ⑦にオクラを入れ３～４分煮てから、塩、こしょうで味を調える。 |
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