生ジュースに適した食材 − 乳製品・卵・豆類・甘味料

●乳製品・卵・豆類・甘味料 　良質なたんぱく質や脂質を含有する乳製品や卵、豆類は、果物や野菜と一緒に取ることで、栄養バランスを整えることができ、生ジュースに欠かせない食材です。プラスすることで飲みやすくなる利点もあり、おおいに利用したいものです。甘味料のはちみつは、少量入れることで甘みのあるジュースを作ることができ、砂糖の取り過ぎを予防することができます。

●乳製品

食材		旬	栄養素 (⇒一覧)	レシピ (⇒一覧)
牛乳		−	良質のたんぱく質、脂肪、ビタミン類、ミネラル類を豊富に含み、完全食ともいわれている。とくにカルシウムを豊富に含んでいる。	小麦胚芽入り小豆バナナジュース アボカドといちごのミルクジュース かぼちゃの豆乳・ミルクジュース じゃがいもとレタスのミルクジュース 枝豆とキャベツのミルクヨーグルトジュース バナナと卵黄のミルクジュース バナナとオレンジのミルクヨーグルトジュース ほうれん草ときな粉のミルクジュース 干しぶどうとグレープフルーツのミルクジュース ブルーベリーとバナナとグレープフルーツのミルクジュース いちごミルクとヨーグルトジュース[3] そら豆ヨーグルトミルク[5] プルーンヨーグルトミルク[9]
ヨーグルト		−	牛乳に匹敵する栄養価があり、乳酸菌の働きによってたんぱく質や脂肪が分解されており、吸収率に優れている。乳酸菌が作る酵素の働きで腸内の環境が整えられる。	枝豆とキャベツのミルクヨーグルトジュース バナナとオレンジのミルクヨーグルトジュース キャベツとパセリのヨーグルトジュース いちごミルクとヨーグルトジュース[3] パセリヨーグルトジュース[4] そら豆ヨーグルトミルク[5] プルーンヨーグルトミルク[9]
スキムミルク		−	牛乳から脂肪分を取り除いたもので、牛乳同様に栄養素に富んでいる。保存性があるが、湿気に弱い。

●卵類

食材		旬	栄養素 (⇒一覧)	レシピ (⇒一覧)
卵		−	唯一含んでいない栄養素はビタミンＣのみという完全食。卵黄に含まれるレシチンは脳細胞を活性化する働きがある。	バナナと卵黄のミルクジュース

●豆類・甘味料

食材		旬	栄養素 (⇒一覧)	レシピ (⇒一覧)
小豆		−	主成分は糖質とたんぱく質。ビタミンＢ１と食物センイが豊富で、皮にはサポニンが含まれている。	小麦胚芽入り小豆バナナジュース
大豆		−	良質なたんぱく質と不飽和脂肪酸のリノール酸を含む。ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｅ、食物センイ、サポニン、コリンなどが含まれている。
豆乳		−	大豆から作られる乳状の飲料。たんぱく質やビタミンＢ１含有量は牛乳に近い。保健飲料として飲まれることが多い。	ごまときな粉の豆乳ジュース かぼちゃの豆乳・ミルクジュース かぼちゃと豆乳のジュース[8] キウイフルーツとりんごの白菜入り豆乳ジュース りんごとキウイの豆乳ジュース[11] パセリとオレンジの豆乳ジュース ブルーベリーとにんじんの豆乳ジュース ひじきと豆乳のジュース[3]
きな粉		−	大豆を煎ってひき、粉にしたもの。大豆同様の栄養素を持ち、香りがよく消化がよい。	ごまときな粉の豆乳ジュース ほうれん草ときな粉のミルクジュース ブロッコリーとオレンジのきな粉ジュース さやえんどうときな粉ジュース[6]
小麦胚芽		−	小麦粒にある胚芽部分で、ビタミンＢ１やＢ２、Ｅが多く含まれ、鉄分、亜鉛、マンガンなどのミネラル類や、食物センイも豊富に含まれている。健康補助食品として人気がある。	小松菜と小麦胚芽のオレンジジュース 小麦胚芽入り小豆バナナジュース バナナと卵黄のミルクジュース
はちみつ		−	果糖やブドウ糖を含み、ビタミンやミネラルが豊富。糖質は吸収がよく、甘みが欲しい時の糖分取り過ぎを防ぐ。

⇒食材一覧

⇒レシピ
⇒栄養素