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さといものヌメリが脳細胞を元気にする
さといもとジャコの炊き込みごはん |
所要時間：２０～２５分（米を漬ける時間と、炊く時間は除く）
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さといものヌメリであるガラクタンやムチンには、脳細胞を活性化する働きがあります。油揚げには脳の働きを高めるレシチンが豊富に含まれ、チリメンジャコには脳細胞を活性化させるＤＨＡが豊富に含まれています。さといもと一緒にチリメンジャコや油揚げを一緒に炊き合わせる食べ合わせは、チリメンジャコのうまみが溶け出た健脳食です。 |
| ●材料（２人分） |
| 胚芽米 |
１カップ |
| 雑穀（あわ、きび、ひえなど好みのもの） |
大さじ１ |
| さといも（中） |
２個 |
| ジャコ（あるいはシラス干し） |
１５ｇ |
| 油揚げ |
１枚 |
| Ａ しょうゆ、酒 |
各大さじ１／２ |
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| ●作り方 |
① 米はよく洗い、さっと洗った雑穀とＡを入れ、分量の水加減にする。
② さといもは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。
③ 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、細切りにする。
④ ①にさといも、じゃこ、油揚げを入れ、炊く。
⑤ 炊き上がったごはんをサックリ混ぜ、茶わんに盛り、漬物を添える。 |
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