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ＤＨＡとガラクタンで、記憶力をアップさせる
鮭とさといものベトナム風スープ |
所要時間：１５～２０分
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鮭に含まれる脂質のＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）と、さといものヌメリ成分であるガラクタンには脳細胞を活発にする働きがあるので、鮭とさといもを一緒に取る食べ合わせは物忘れを予防するのに最適です。ニョクマムはベトナムの調味料で、小魚を発酵させて作られ魚醤とも呼ばれています。ベトナム語でニョクは水、ナムは魚やエビの塩漬けをさします。 |
| ●材料（２人分） |
| スープ |
２カップ |
| 鮭の切り身 |
１切れ |
| さといも（大） |
３個 |
Ａ ニョクマム
こしょう |
大さじ１
少々 |
| 香菜（あるいはパセリ） |
適量 |
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| ●作り方 |
① さといもは皮をむき、粗く刻む。
② 鮭は骨と皮を取り、一口大に切る。
③ 鍋にスープを入れて沸騰させ、さといもと鮭を加えて中火で煮る。
④ さといもと鮭に火が通ったら、Ａを加えて味を調える。
⑤ 器に盛り、刻んだ香菜を散らす。 |
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