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小豆ときな粉で、腸の働きを整える
シジミと大根・ほうれん草のスープ |
所要時間：２０～２５分
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シジミは鉄分、ビタミンＢ１２、葉酸などを含み、とくにビタミンＢ１２の含有量は貝類の中ではトップクラスです。大根とほうれん草のビタミンＣを一緒に取ることで、鉄分吸収率が高まり、貧血予防に優れた働きを発揮します。ごま油を使って鉄分をプラスします。 |
| ●材料（２人分） |
| スープ |
２カップ |
| シジミ |
２５０ｇ |
| 大根 |
５ｃｍ |
| ほうれん草 |
２株（６０ｇくらい） |
| ごま油 |
大さじ１ |
| たたき梅 |
小さじ１ |
| 塩、こしょう |
各適量 |
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| ●作り方 |
① シジミは水の中でカラをこすり合わせてよく洗う。
② 大根は千切りにする。
③ ほうれん草は熱湯でさっとゆで、水の中で振り洗いをし、絞ってから５ｃｍ長さに切る。
④ 鍋にごま油を熱し、大根を入れてさっと炒める。
⑤ シジミとスープを入れて強火にし、沸騰したら中火にして５～６分煮る。アクをキレイに取る。
⑥ ほうれん草を加え、塩、こしょうで味を調える。
⑦ 器に盛り、たたき梅を添える。 |
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