お天気情報 健康予報 コラム 　 お問合せ 早春ならではのほどよい苦み ふき味噌 所要時間：１５〜２０分（ふきのとうを水に漬ける時間は除く） ふきのとうと甘味噌を練り合わせて作るふき味噌は、ほどよい苦みを持ったこの季節ならではの一品です。ふきのとうの特有の苦みはフキノール酸やケンフェノールなどのポリフェノール類で、フキノール酸は、血中ヒスタミンの働きを抑え、花粉症に効果があるといわれています。黒ずむのは豊富に含まれているポリフェノールのため。冷蔵庫に入れておけば、約１ヶ月は保存が可能です。 ●材料 ふきのとう １００ｇ（小粒８個くらい） 味噌 （できれば２〜３種類をブレンドして） ７０ｇ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ 砂糖 大さじ３ サラダ油 少々 ●作り方 �@ ふきのとうは、周りの黒ずんだ葉や根元を取り除く。 �A 半分に切り、たっぷりの水に２時間くらい浸けてアクを抜く。途中水が黒ずむので、新しい水に変える。 �B 水気をきったふきのとうを、みじん切りにする。 �C 鍋にサラダ油を熱し、味噌、酒、みりん、砂糖を入れて、弱火でよく練る。 → �D �Cの合わせ味噌がトロリとしてなめらかになってきたら、刻んだふきのとうを加え、３〜４分弱火でよく練り合わせる。 → → 　 ご利用条件|個人情報のお取り扱い|サイトマップ All Rights Reserved, Copyright(c) 2003-2005 IDEA Consultants,Inc