基本　おにぎりの握り方・のりの巻き方

おにぎりの形は、大きく分けて「三角形」「俵形」「丸形」の３種類に分けられます。形は自分の好きな形で握ってＯＫ。一般に関東は三角形あるいは丸形、関西は俵形が多いといわれていますが、特にルールはありません。 初めにちょっと力を入れてキュッと握った後は、力を入れすぎずに握りましょう。こうすることで外はシッカリ、中は米がつぶれずフンワリ仕上がります。

＜三角形のおにぎり＞
１）炊き立ての熱々ごはんを器によそう。 ２）手に水をつけて塩を振り、手を合わせて塩を手になじませる。	→	３）左手に器のごはんを取る。	→

４）右手をかぶせてごはんを包み込み、キュッと力を入れて丸く握る。

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５）左手の手の平を「こ」の形にし、右手を「へ」の形にして握る。ごはんを数回、回転させ三角に握る。この時、ごはんの粒をつぶさないよう、力を入れすぎずに握る。

＜俵形のおにぎり＞
１）炊き立ての熱々ごはんを器によそう。 ２）手に水をつけて塩を振り、手を合わせて塩を手になじませる。	→	３）左手に器のごはんを取る。	→

４）右手をかぶせてごはんを包み込み、キュッと力を入れて丸く握る。

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５）左手を三角形のおにぎりを作る時よりも丸みを持たせた「こ」の形にし、右手の指で押さえながら、俵形に形を整え握る。ごはんの粒をつぶさないよう、力を入れすぎずに握る。

＜丸形のおにぎり＞
１）炊き立ての熱々ごはんを器によそう。 ２）手に水をつけて塩を振り、手を合わせて塩を手になじませる。	→	３）左手に器のごはんを取る。	→

４）右手をかぶせてごはんを包み込み、キュッと力を入れて丸く握る。

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５）そのまま左手の手の平と、右手の手の平を合わせて軽く押さえ、おにぎりの外側の形を丸く整えていく。ごはんの粒をつぶさないよう、力を入れすぎずに握る。

＜具を真ん中に入れるおにぎり＞
１）炊き立ての熱々ごはんを器によそう。 ２）手に水をつけて塩を振り、手を合わせて塩を手になじませる。	→	３）左手に器のごはんを取る。	→

４）右手をかぶせてごはんを包み込み、キュッと力を入れて丸く握る。	→	５）中央を指で押し、くぼみをつける。	→	６）くぼみに具を乗せる。

７）具を包み込むように握る。

カロテンとビタミンＣが特に豊富なのりは、一日一枚食べればシミやソバカスを防ぐといわれています。平安時代の貴族たちは「神仙菜（しんせんさい）」と呼び、不老長寿の食べ物として食していました。 おにぎりをのりで巻くと栄養価はさらに高まり、また食べる時にごはん粒が手につかない利点もあります。 のりの巻き方にルールはありません。全体にのりを貼りつけたり、外側だけに貼りつけたり、細かく切って絵を描くように貼りつけてもＯＫ。栄養素をひとつプラスする気持ちでのりを使ってください。