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豊富なカロテンとカリウムがガン予防に働き、高血圧予防にも有効
モロヘイヤとにんじんのコロッケ
所要時間:40〜50分
モロヘイヤはカロテンの宝庫といわれる緑黄色野菜。カリウムやカルシウム、鉄などのミネラルやビタミンC・B2が豊富で、にんじんのカロテンと一緒にガン予防に有効です。食物センイも豊富でじゃがいものカリウムと一緒に、高血圧予防に働きます。ヌメリはムチン、コレステロールを下げる働きがあります。
材料(2人分)
モロヘイヤ 400g
じゃがいも 2個
にんじん(みじん切り) 2個
ミックスチーズ 1個
薄力粉、溶き卵、パン粉 各適量
揚げ油 各適量
付け合わせ(パプリカ、ブロッコリースプラウト、プチトマト) 各適量

作り方
モロヘイヤはみじん切りにする。じゃがいもはゆでてつぶしておく。
ボウルに,箸砲鵑犬鵑鯑れよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整え、ミックスチーズを加え、混ぜ合わせる。
△鬘凝分にして形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で色よく揚げる。
※形を整える時、チーズは出来るだけ内側に入れ込むようにする。外側に出ていると、揚げている時に溶け出す事があるので注意。
器に盛り、細切りのパプリカとスプラウト、プチトマトを添える。