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北アメリカやヨーロッパ、アジアなどが原産で、世界には約１２種類ありますが、栽培されているのは日本栗、中国栗、ヨーロッパ栗、アメリカ栗の４種類。日本栗の原産は日本で、原生種はシバグリ。秋に完熟し、イガの中に１〜３個の実が現れます。 |
| ●成分 |
| 主成分は糖質で、ビタミンＢ１、Ｃなどのビタミンや、亜鉛、カリウムなどのミネラル、食物繊維を豊富に含んでいる。渋皮にはタンニンが含まれている。 |
| ●効能 |
| ビタミンＢ１が疲労を回復し、食物繊維とカリウムの働きで高血圧が予防され、動脈硬化予防に働く。亜鉛が成長や味覚の障害を予防し、カリウムが血圧低下に働く。糖質のエネルギーが体や脳の働きを活発にし、一日１〜２個食べると、足腰が丈夫になるといわれている。タンニンは抗酸化作用を持ち、抗がん作用が期待できる。 |
| ●効果的な調理ポイント |
▽亜鉛が含まれているので、亜鉛を含んでいない白米と一緒に食べる「栗ごはん」にすると、栄養バランスがよくなる。
▽栗の鬼皮はかたいので、ゆでてもビタミンＣの損失が少ない。
▽タンニンを豊富に含む渋皮を残して調理するとよい。
▽かためにゆでて冷凍保存をすれば、長期保存が可能。 |
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