旬の食材・健康レシピ - 11月・ホタテと豆のカレー

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動物性と植物性のたんぱく質が体力を強化し、カレー粉やにんにくが細胞の酸化を防ぐ
ホタテと豆のカレー

所要時間：３０～３５分

ホタテの動物性たんぱく質と、豆類の植物性たんぱく質で、アミノ酸スコアに優れ体力がつく一品です。ホタテも豆類もともに優れた脂質を持っています。カレーの香辛料は薬効に優れ、にんにくの抗酸化力と一緒に体内の細胞を酸化から守ります。玉ねぎはよく炒めると甘みが増します。

●材料（２人分）
ホタテ	６個
煮豆（金時豆・ひよこ豆）	各１と１／２カップ
玉ねぎ	１個
にんにく	１片
カレールウ	８０～１００ｇ
油	大さじ２

●作り方

① ホタテは厚みを半分に切る。
② 玉ねぎはみじん切りにする。
③ にんにくは薄いスライスに切る。
④ 鍋に油とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火でよく炒める。
⑤ ④に玉ねぎを入れ、弱火でじっくり炒める。
⑥ 玉ねぎがしんなりしてきたら、水３カップ（分量外）を入れ煮る。
⑦ 中火で１０分位煮たら、煮豆を入れ、さらに５～６分煮る。
⑧ ⑦にホタテを入れ、２～３分煮てから火を止め、カレールウを入れる。
⑨ ルウが溶けたら火をつけ、２～３分火を通し、できあがり。




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