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イソフラボンが、骨粗鬆症を予防する
ごはん入り白菜の精進ロール
所要時間:30〜35分(干ししいたけを戻す時間は除く)
加熱により溶け出た白菜の栄養成分を無駄なく取り入れた一品です。油揚げや豆腐に豊富なイソフラボンは女性ホルモンに似た働きをするため、更年期の女性には積極的に取り入れて欲しい食材です。白菜は加熱すると甘みが出て、胃腸をいたわり保護します。ごはんのエネルギー源を、しいたけのビタミンB2が無駄なく利用できるよう働きます。
材料(2人分)
白菜(大) 2枚
片栗粉 大さじ1
油揚げ 2枚
A ごはん
  豆腐(木綿)
  干ししいたけ
  にんじん(みじん切り)
茶碗1杯
  1/4丁
  2枚
  15g
A 干ししいたけの戻し汁
  酒
  しょうゆ
  塩
2カップ
  大さじ1
  大さじ1
  少々

作り方
干ししいたけはたっぷりの水に漬けて戻し、みじん切りにする。
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、三方を切って一枚に広げる。
白菜は熱湯でさっとゆでる。
Aの材料を混ぜ合わせ、2等分にし、棒状の形に整えておく。
白菜は茎の厚みを削いで平にする。
イ両紊北揚げを乗せ、上にい鮠茲察⊆蠢阿ら包むように巻いていく。同じ物を2つつくる。
鍋にΔ硲舛鯑れ、煮立ったら弱火にして煮る。煮汁が半分位になったら火を止め、白菜巻きを取り出して、食べやすい大きさに切り(一口大に切ると食べやすい)、器に盛る。
Г里世圭舛吠匏粉大さじ1を入れて煮立て、トロミがついたら白菜ロールの上からかける。